M26145 Chef pastelero

CIMMYT es una organización internacional vanguardista y sin fines de lucro dedicada a resolver los problemas del mañana hoy mismo. Se encomienda en fomentar una mejor cantidad, calidad y confiabilidad de los sistemas de producción y cereales básicos como el maíz, el trigo, el triticale, el sorgo, el mijo y los cultivos asociados a través de la ciencia agrícola aplicada, especialmente en el Sur Global, mediante la construcción de sólidas alianzas.

Esta combinación mejora las trayectorias de subsistencia y la resiliencia de millones de agricultores pobres en recursos, al mismo tiempo que trabaja hacia un sistema agroalimentario más productivo, inclusivo y resistente dentro de los límites planetarios.

Para más información, visita www.cimmyt.org

CIMMYT está buscando un personal dinámico, autónomo y orientado al servicio para el puesto de Chef pastelero para el capítulo de hospitalidad en el programa de BSD.

Esta consultoría estará ubicada en la sede de CIMMYT en El Batán, Texcoco, México, a 45 minutos de la Ciudad de México.

Misión del puesto

Liderar la producción de panadería, repostería y pizzas, garantizando calidad, innovación, seguridad alimentaria y rentabilidad, mientras se ofrece una experiencia excepcional a huéspedes y residentes.

Responsabilidades principales

• Diseñar y actualizar menús y recetas de repostería y panadería.
• Asegurar la consistencia y presentación de los productos.
• Controlar costos de alimentos y minimizar desperdicios.
• Planificar la producción diaria según pronósticos de demanda.
• Capacitar y supervisar al equipo de auxiliares de cocina.
• Cumplir con normas de higiene y seguridad (objetivo: certificación H).

Apertura diaria:

• Verificar limpieza y estado del equipo.
• Revisar plan de producción.
• Iniciar masas, cronogramas de horneado y preparaciones.
• Coordinar con el área de servicio según volumen esperado.

Durante el servicio:

• Supervisar la reposición de exhibiciones.
• Garantizar frescura y atractivo visual.
• Apoyar pedidos especiales.
• Monitorear desperdicios y oportunidades de reutilización segura.

Cierre:

• Planificar producción del día siguiente.
• Almacenar y etiquetar productos correctamente (FIFO).
• Verificar limpieza y reportar incidencias de mantenimiento.

Requirements

• Formación académica: Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Repostería o áreas afines.
• Experiencia: Mínimo 3 años en posiciones similares (Chef Pastelero, Panadero, Chef de Producción) en hoteles, restaurantes o servicios de alimentos de alto volumen.
• Idiomas: Inglés básico/intermedio (deseable).
• Disponibilidad: Horarios rotativos y fines de semana.

Benefits

CIMMYT Ofrece un atractivo paquete de compensación y apoyo para el desarrollo Profesional. Adicional a las prestaciones contempladas por las leyes mexicanas; incluye aguinaldo (40 días), prima vacacional (56%), vacaciones (15 días), vales de despensa, prestaciones sociales mexicanas (IMSS, SAR/Infonavit). Adicional ofrecemos Seguro de Vida y Gastos Funerarios.